Olasılıklar denizi

Un ve suyla yapabileceklerimiz bize sadece kadim bilginin nasıl şekillendiğini ve arkasındaki gizemi değil, olasılıkların sınırsızlığını da öğretir. Burada kadim bilgiden kasıt, "İlk kim 'Hadi şu tavuğun götünden çıkan yumurtayı kaynatıp yiyelim.' demiştir?" gibi sorulardır.

Bilemeyiz...

Aynı şekilde, suyla unu ilk karıştıranın, ondan önce de buğdayı öğütenin aklından geçenleri de bilemeyiz.

Su buğday unuyla karıştığında iki protein çalışmaya başlar: Glutenin hamura dayanıklılık ve elastikiyet sağlarken, gliadin esneklik kazandırır; birlikte gluten ağını oluştururlar.

Ve ne yaparsanız yapın, dünyanın hiçbir noktasında koşullar birebir aynı olmadığı için bu karışım aynı sonuçları vermeyecektir. Bazen sıcaklık, bazen su, bazen un, bazen de ona dokunan eller fark yaratacaktır.

Biz olasılıklar denizinde yüzüyoruz.

Ve gündelik hayattaki her şey bunu gözümüze sokuyor.

Fazla kasmamak, genel geçer bir hayat tavsiyesi değil; vazgeçilmez bir kural olmalıdır.