Kalın servis

İKEA restoranlarından büyük kâr etmez ama bu restoranların stratejik önemi çok yüksektir.

İKEA yıllar önce aç müşterinin mağazayı daha erken terk edeceğini keşfetmiştir. Çünkü açlık insanı sabırsız yapar ve eğer bir gıda marketi değilseniz, müşteri her zaman daha az satın alır.

Ve İKEA'nın işi restoran işletmeciliği olmamasına rağmen, birçok restoran sahibinden daha ince düşündüğünü görürsünüz: Çocuklu ailelere önlük verir, kısa pipet sunar, hatta yanınızda yoksa bez bile temin eder.

Geçen gün Günaydın'daydım. Ondan önce Divan, Çanak ve Develi'de...

Bunların hepsi, masaya servis yapan ve İKEA'dan 5 ila 10 kat daha pahalı restoranlar.

Ve verdikleri pipet neredeyse çocuğun boyu kadar.

Bu kadar yıldır bu işi yapıyorsunuz; biraz incelin ulan!